皿の色と食べる量

正解

C. 赤と黒の皿では、白の皿より摂取エネルギーが有意に多かった

解説

トルコのハジェテペ大学の研究グループが、BMI が正常な18〜30歳の女性54人に、標準の朝食の後、白・赤・黒の同じ大きさの皿のいずれかで、トマトソースのパスタと清涼飲料の昼食を好きなだけ食べてもらいました（クロスオーバー）。皿の色は食事量に有意に影響し（p=0.021）、平均の摂取エネルギーは赤の皿で1,102kcal、黒の皿で1,113kcal、白の皿で946kcalでした。赤と黒の皿の間に差はありませんでした。満腹感の主観評価には有意な差がありませんでした。参加者は若い女性54人で、料理はトマトソースのパスタ1種類です。

参考文献

• Akyol, A., Ayaz, A., Inan-Eroglu, E., Cetin, C., Samur, G.（2018）Impact of three different plate colours on short-term satiety and energy intake: a randomized controlled trial. Nutrition Journal, 17, 46. https://doi.org/10.1186/s12937-018-0350-1

監修: 色彩101。この問題は、上の文献・資料を確かめて色彩101が作成しました。