信号機式の栄養表示と米国の包装食品

正解

B. 約30%

解説

オーストラリアと米国の研究者が、2017年の食品データベースにある米国の包装食品・飲料175,198製品について、脂質・飽和脂肪・糖・ナトリウムの量を、英国保健省の信号機式の表示（赤＝多い、黄＝中、緑＝少ない）に当てはめました。「健康的」の基準を満たした製品は30.1%でした。ナトリウムは半数を超える製品（50.9%）が「赤」になりました。菓子類は糖の平均が最も高く（100gあたり51.9g）、色の組み合わせは80通りありました。米国の製品データにもとづく研究で、表示を見た人の行動を調べたものではありません。

参考文献

• Dunford, E. K., Poti, J. M., Xavier, D., Webster, J. L., Taillie, L. S.（2017）Color-Coded Front-of-Pack Nutrition Labels—An Option for US Packaged Foods?. Nutrients, 9(5), 480. https://doi.org/10.3390/nu9050480

監修: 色彩101。この問題は、上の文献・資料を確かめて色彩101が作成しました。